En början…..
Telefonteknik
Hur bemöter jag gästen i telefonen?
Gästbemötandet
Hur bemöter jag gästen vid ankomst till restaurangen?
Bordsplan/stationsindelning
Vem gör vad enligt ovan.
Dukning av restaurangen
Hur ska det vara och hur gör vi?
Glasteknik
Vilket glas använder jag till vad?
Bestick
Vilket bestick använder Jag?
Tallrikar
Vad kallas de olika tallrikarna
Servettbrytning
Tillbehör i apotek – Vad är ett apotek?
Salt, peppar, ketchup, senap mm
Fasta tillbehör
Hur ställer jag ut dem?
Konsten att bära
Hur bär jag tallrikar, brickor, mm?
Serverings sida
Från vilken sida serverar jag mat och dryck?
Fatservering
Hur serverar jag från fat?
Vad behöver jag för tillbehör?
Personal i företaget
Vem är vem?
VD – Verkställande Direktör
Restaurangpersonal
F&B – Food&Beverage Manager
Rc – Restaurangchef
Hovmästare
Serveringspersonal
Bartender
Vinservis
Somelier
Elever & Praktikanter
Kökspersonal
Köksmästare
Souschef/Chefskock
Kock
Kallskänkschef
Kallskänka
Diskare
Hotellpersonal
Hotellchef
Receptionschef
Receptionist
Husfru
Städservicepersonal
Vaktmästare
Servering från serveringsbord/vagn
Hur bär jag glas, flaskor?
Försäljningsteknik
Matsedelsteknik
Flambering
Kombination av mat och Dryck
Vad passar till vad?
Bongmaskin
Vad är nollbong?
PM – Arrange Matsedel
Redovisning av kassa